猫と食と家庭菜園

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干しエビの中華スープのレシピ

中国の乾燥食品である干しエビ!

使用するえびと作り方によって頭を取るのか、皮を剥くのかが変わってくるそうです…!

 

今回はこだわらず簡単にそのまま使います!
干しエビの戻し汁も使ってエビのおいしさを余すところなく使いたいと思います!

 

エビのおいしさがぎゅっと詰まった中華スープをお届けします!

干しエビの中華スープ

材料 3人前

  1. 干しエビ 5g
  2. じゃがいも 1個
  3. まいたけ 1/2個
  4. 水 500ml
  5. 鶏がらスープの素 小さじ1
  6. 塩 2つまみ
  7. 酒 大さじ1
  8. しょうゆ 大さじ1
  9. サラダ油 小さじ1

今回のレシピで使った道具

  • 包丁
  • まな板
  • 小さじ・大さじ
  • へら
  • ボウル
POINT!

 

干しエビを付けておいたお湯は使うので残しておいてください!

 

作り方

STEP

お湯を沸かし、ボウルに入れ、干しエビを30分ほどつけておく
STEP

じゃがいもを少し厚めに半月切りにする
まいたけはほぐす
STEP

小鍋にまいたけとじゃがいも、サラダ油を入れて炒める
STEP
 
まいたけがしんなりとしてきたら、材料をすべて入れて煮込む
▸干しエビ
▸つけていたお湯
▸じゃがいも
▸鶏がらスープの素 小さじ1
▸塩 2つまみ
▸酒 大さじ1
▸しょうゆ 大さじ1
STEP
 
15分ほど中火から弱火の間で煮る
じゃがいもが柔らかくなったことを確認したら盛り付ける

完成!

 

干しエビを漬けておく時間は料理の進行具合によって左右しても問題ないと思います

結局煮るのでエビ自体は柔らかくなるかと!

 

ペンギン家では、最初にケトルでお湯を沸かしておいてエビを漬けてきりが良くなるまで放置しています(笑)